Información adicional

• Nombre: Pierna ovino deshuesada
• Presentación del producto / Caducidad:
  Piezas envasadas al vacío en formato fresco (refrigerado) o congelado (con lámina plástica de polietileno azul) en bloques de 20 kgr.
  A granel alcanza una caducidad de 7 días; al vacío 21 días y congelado 540 días.
• Conservación: Conservar a -18ºC en formato congelado y entre 0-4ºC en formato fresco.
• Descripción del producto: Pierna de ovino (pata trasera), ideal para asar entera, rellenar, cortar en chuletas o trocear para guisos.
  Se trata de producto no modificado genéticamente (libre de OGM´s: Organismos modificados genéticamente).
• Uso previsto: Carne fresca que necesita de un completo cocinado antes de su consumo.
• Destinación: Para todos los grupos de población.
• Normativa de aplicación: R.D. 640 /2006, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
  R.D. 1334 / 1999, Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
  Real Decreto 2220 / 2004, de 26 de noviembre, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el R.D. 1334/ 1999.
  Reglamento nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
  Reglamento nº 853/2004 por el que se establecen las normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
  Reglamento europeo 2073 / 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
• Información de límites:

  
  Aerobios mesófilos	Máx: 1 E+ 06 ufc/gr
  Enterobacterias	Máx: 1 E+ 02 ufc/gr
  E. Coli	Máx: 1 * 10 ufc/gr
  Salmonella spp	Ausencia/ 25gr
  St. Aureus	Máx: 1 E+ 02 ufc/gr
  Clostridium Sulfito reductores	Máx: 1 * 10 ufc/gr
  Listeria Monocytogenes	Ausencia/ 25gr