Información adicional

• Nombre: Canal lechazo
• Presentación del producto / Caducidad:
  Animal de raza ovina, cría de la oveja, con alimentación exclusiva de leche materna, sacrificado antes de los 35 días de vida y sin superar los 8 kg de peso.
  
• Conservación: Canales refrigeradas: temperatura de conservación entre 0-4ºC.
  Canales congeladas: temperatura de conservación de -18ºC (tolerancia -15ºC).
• Descripción del producto: Se trata de producto no modificado genéticamente (libre de OGM´s: Organismos modificados genéticamente).
• Uso previsto: Carne fresca que necesita de un completo cocinado antes de su consumo.
• Destinación: Para todos los grupos de población.
• Normativa de aplicación: R.D. 1334 / 1999, Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
  Real Decreto 2220 / 2004, de 26 de noviembre, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el R.D. 1334/ 1999.
  Reglamento nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
  Reglamento nº 853/2004 por el que se establecen las normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
  R.D. 640 /2006, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
  Reglamento europeo 2073 / 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Modificado por REGLAMENTO (CE) 1441/2007 DE LA COMISIÓN, de 5 de diciembre de 2007, que modifica el Reglamento 2073/2005 relativo a los criterios mocrobiológicos aplicables a los productos alimenticios.
  Reglamento 1169/2011 relativo a la información facilitada al consumidor.
• Información de límites:

  
  Recuento de aerobios mesófilos	1*10 x 6 ufc/gr
  Recuento de Enterobacteriaceae	1*10 x 2 ufc/gr
  Recuento de E. Coli	1*10 x 1 ufc/gr
  Recuento de Salmonella/ Listeria Monocytogenes	Ausencia en 25gr

• Características organolépticas del producto:
  Aspecto: típico sin restos de pelo, lana y heces.
  No deben observarse olores anormales.
  Color rosado de carne fresca.
  pH: entre 5,7-6,2